オードブル8種盛り合わせ(お一人分)
自家製唐墨赤大根添え
ピータン豆腐
フォアグラと干し柿
タスマニア産サーモンスモーク
活つぶ貝の柚子胡椒風味
車海老ポテトサラダ添え
クラゲ頭のガーリックマスタード風味
キュウリの器に雲丹とイクラ
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上 海 蟹 (6名様分)
あつあつの活け上海蟹の蒸し物です
ピリッと辛い酢醤油でいただきます
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平目蕪蒸し (6名様分)
ピチピチの活け平目に軽く塩を振り、一気に蒸し上げます
ソースは季節の蕪のすりおろし、針柚子と穂紫蘇をあしらいます
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フカヒレ姿煮 (お一人分)
中国産どんこの蒸し物に三陸のふかのひれ姿を盛り、
チンゲン菜と北海道産活けホタテを添えます
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